Sokan azt gondolják, hogy az egész konyhájukat le kell cserélni, ha át akarnak állni a paleo életmódra. Ez azonban nincs így: sok ételen elég csak egy kicsit változtatni és persze némelyiküket a régi formában lehet fogyasztani. A következő lista megpróbál választ adni arra a kérdésre, hogy mit is főzzön egy paleos házitündér. Meglátjuk, nem is olyan nehéz átállni erre az életmódra. Főzési alapötletek!

A leveseket rántás, habarás és levesbetétek nélkül készítsük el. Asztalra kerülhet a húsleves, a halászlé, a becsinált leves (a zöldségeket és a húst megpárolom, majd felöntöm, esetleg sűrítem kókusztejjel, zabliszttel vagy tojással), a zöldségből készült krémlevesek (kókusztejjel), a zeller, hagyma, fokhagyma, spárga, karfiol, frankfurti levesek, a gombaleves, a gulyásleves, a gyümölcslevesek, a karfiol leves, a kínai zöldségleves, a borleves (xilittel)

A húsok mellé köretként nyers/főtt/párolt/sült zöldségeket kínáljunk vagy kompótot. Ezenkívül a következő fogások felelnek meg a paleo diétának: almafőzelék sült hússal, bakonyi szelet, brassói aprópecsenye (paszternákkal), cigánypecsenye, csirkemáj baconben, csirkenyárs, sült vagy rántott csirkeszárny, csirketorta, fasírt, gombapörkölt, grill csirke, grillezett húsok és sajtok, hagymás rostélyos, hentes tokány, Holstein szelet, kijevi pulykamell, Körömpörkölt (paszternákkal), Mozzarellás csirke (a paradicsom miatt csak ritkán), Pörkölt (csirke, pulyka, sertés, marha, gomba, krinolin, tojás, csülök, köröm, vad, zúza, nyúl), rácponty (tejföl nélkül), reszelt máj paszternákkal, sültek, székelykáposzta, töltött csirkecomb (sonkával, sajttal töltve), töltött káposzta (rizs és rántás nélkül), vadas.

A húsokhoz sok savanyúságot, salátát, befőttet kell enni. (a befőtt levét ne együk meg, helyette locsoljunk rá citromot)

A halat rántva, sütve, főzve, párolva, grillezve és pörköltként ehetjük. Ajánlott a naphal, a pangasius, a ponty, a hekk és a harcsa.

Köretek: párolt káposzta, pirított káposzta, párolt zöldségek, grillezett zöldségek, röszti, almaszósz, almapüré, zöldségpüré, paszternák, nyers retek, kompót, lapcsánka

Főzelékek: kelkáposzta, sárgarépa, tök, spenót, sóska, karalábé, vegyes (rántás nélkül mind!)

Egytálételek: gombapörkölt, kocsonya, kaszinótojás franciasalátával, tojásos lecsó, muszaka, rakott kel (rizs és tejföl nélkül), töltött karalábé, töltött patisszon

Az édességeket xilittel, steviával készítsük el. Így ehetünk muffint, palacsintát, piskótát, gyümölcszselét, habcsókot.

Saláták: csirke, fejes, káposzta, alma, zeller, kovászos uborka, rebarbara, ubi

Nem is lesz olyan nehéz paleossá válni :)

A nyírfacukor vagy xilit egy teljesen természetes édesítőszer, melyet szinte minden zöldségben és gyümölcsben megtalálhatunk. Naponta ezekből az élelmiszerekből átlagosan 2-300 milligramm xilithez jutunk. Néhányan étrendjükből adódóan 1-2 grammot is képesek elfogyasztani belőle. A szervezetünk is képes előállítani ezt az anyagot: naponta 5-10 grammot. De ha a paleolit diétát követjük, akkor érdemes beszereznünk ezt az anyagot, hiszen tökéletesen helyettesíthető vele a cukor.

Miért tartozik a megengedett és ajánlott kategóriájú paleo élelmiszerek közé? A nyírfacukornak szintén nagyon alacsony a glikémiás indexe, mindössze 7, mely igen lassú felszívódást biztosít. Nem okoz kiugró vércukorszint emelkedést és így nem jelent megterhelést a szervezetünk számára. Ezenkívül a nyírfacukor nem hasonlítható más, a természetben előforduló édesítőszerhez sem, mivel kémiai szerkezetük jelentősen eltér: a cukrok hat szénatomból álló cukoralkoholok, poliolok, a xilit szerkezete pedig öt szénatomból épül fel, ennek köszönhetően egyedülálló és kifejezetten hatékonyan alkalmazható számos egészségügyi probléma megelőzésében és kezelésében. Ez a szerkezet sokkal stabilabb, mivel nem tartalmaz kettős kötéseket, így nehezebb őket szétbontani. Ennek köszönhetően nem szolgál táplálékul sem a szájban található streptococcus nevezetű baktériumnak, sem a Candida gombának: nem savasítja el a szervezetet és nem okoz fogszuvasodást.

Bizonyára hallottunk már a paleolit diétáról, hiszen elég sokat cikkeznek róla mostanában. E kőkorszakinak is nevezett étrendet nagyon egyszerű elsajátítani, hiszen mindössze néhány alapelvet kell csak betartani. De mi is tulajdonképpen a paleolit diéta lényege?

A paleo életmód célja visszatérni az ősember táplálkozási szokásaihoz. Tudjuk, hogy a homo sapiens vadászatból, halászatból és gyűjtögetésből tartotta fenn magát, 2,5 millió év alatt a szervezete tökéletesen alkalmazkodott ehhez az életmódhoz. A ma élő természeti népek hasonló táplálkozást folytatnak és megfigyelések támasztják alá, hogy ezek az emberek teljesen egészségesek és még csak nem is ismerik korunk népbetegségeit, a szívbetegséget, a cukorbajt, az elhízást, az autoimmun betegségeket és a rákot sem. Az északi-sarki eszkimók és a pápuák is jóval tovább élnek, mint a fejlett országok lakói, pedig étrendjük jórészt húsból áll. Sok húst esznek és ettől karcsúak, egészségesek és erősek lesznek. A modern ember viszont elhízott, gyenge és beteges. Ennek pedig legfőbb oka, hogy a modern ember olyan tápanyagokat visz be a szervezetébe, melyet a korábbi korokban nem fogyasztottak, így még az egyes szervek nem tudtak alkalmazkodni ezekhez az anyagokhoz. 

Idegen fehérjéket, hormonszerű anyagokat, rengeteg szénhidrátot, gabonát, tejet fogyasztunk, melyet az emberi szervezet nem tud sokáig károsodás nélkül elviselni. A kőkorszaki ember ezzel szemben egyáltalán nem jutott tejhez, nem fogyasztott gabonaféléket és nem sózta az ételét. A vadállatok sovány húsa jelentette számára a fő táplálékot, így jóval több fehérjét, mint szénhidrátot fogyasztott. Ha pedig szénhidráthoz jutott, az nem a magas keményítőtartalmú burgonya volt, hanem gyümölcsök és zöldségek álltak a rendelkezésére. Másfajta zsírokat is fogyasztott, mint mi: nálunk ma már a különböző hidrogénezett olajok az elterjedtek, de őseink még omega-3 zsírsavban gazdag élelmiszereket fogyasztottak.