Hozzávalók:

Amur:

• 8 db amur patkó (kb. 800-1000 g)
• 1 tasak Knorr Grill Fűszervarázs
• 3 evőkanál liszt
• olaj a sütéshez
• 2 db padlizsán kb. 500 g
• 2 db cukkini kb. 500 g
• 3 db lecsó paprika
• 3 db kápia paprika
• 2 db vöröshagyma közepes
• 5 db paradicsom közepes
• 3 db fokhagymagerezd
• 3 evőkanál olíva olaj
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só
• bors

Elkészítés:

1. Mossuk meg és vágjuk pár centis kockákra a padlizsánt. Jól sózzuk be és tegyük egy edénybe kb. 1 órára. Fűszerezzük be a Knorr fűszervarázzsal a halpatkókat és letakarva tegyük a hűtőbe.
2. Csavarjuk ki a padlizsán kockákból a csípős levet. Daraboljuk fel apróra a vöröshagymát. Daraboljuk fel a padlizsánhoz hasonló méretű kockákra a cukkínit is. Magozzuk ki és vágjuk nagyobb kockákra a paprikákat. Pucoljuk meg a fokhagymagerezdeket. A paradicsomok csúcsait vagdossuk be és forrázzuk le őket, majd hámozzuk meg.
3. Hevítsünk olíva olajat egy lábosban, majd dinszteljük meg rajta a hagymát. Adjuk hozzá a felaprított fokhagymát, majd dinszteljük tovább még 2-3 percig együtt. Ezután adjuk hozzá a padlizsánt , a paprikát és a cukkínit. Pároljuk őket együtt, néha kevergetve, kb. 15 percig.
4. Adjuk hozzá a megpucolt és feldarabolt paradicsomokat is. Pároljuk tovább még kb. 5-10 percet. Közben sózzuk, borsozzuk a kívánt mértékben. Amikor közepesen puha lett minden összetevőnk, akkor adjuk hozzá a felaprított petrezselyemzöldet, keverjük el benne és vegyük le a tűzről.
5. Közben a halszeleteket forgassuk meg lisztben és közepes lángon olajban süssük ki őket. Úgy időzítsünk, hogy készüljön el minden egy időben. Tálaljuk a halat a ratatouille-val, de adhatunk még melléjük párolt rizst is.

Tipp: A ratatouille-t elkészíthetjük sütőben is, úgy, hogy a padlizsánt előtte serpenyőben olajon megpuhítjuk és az összetevőket egymásra rétegezve egy hőálló tálba tesszük. Majd 180 fokos sütőben, kb. 45-50 perc alatt elkészítjük.A ratatouille-t készíthetjük gombásan is, ha sütőben készítjük, akkor pedig szórhatunk reszelt parmezán sajtot is a rétegek közé.